奶粉的消耗變身（奶酪和酸奶）

買了倆大袋德運奶粉，做完了牛軋糖和小點心還剩不少。奶粉可做的東西太多了，想在過期前消耗完，還是要選好吃下得快的酸奶和奶酪。比普通袋裝牛奶做出來的味道不一樣，奶香更濃郁。

用料  

奶粉的消耗變身（奶酪和酸奶）的做法  

1. 備好材料，温水中加入奶粉攪拌融化。鮮檸檬先榨出檸檬汁，我用的成品檸檬汁就不用麻煩了。

2. 將牛奶、淡奶油(實在沒有也行，但味道差多了)、鹽放入鍋里加熱，攪拌注意不要糊底了。小火加熱到微沸起細泡，大概60多度，倒入檸檬汁慢慢攪拌，觀察凝結的狀況。若凝的狀況不夠，可再加點檸檬汁。

3. 凝好後用沙布(沸水煮過消毒)過濾出乳清，紮好口壓緊實，用個重物壓着，放入保鮮盒入冰箱冷藏，過夜或幾個小時後，既成。乳清不要浪費，可當飲料。

4. 怕太酸的，可在放保鮮盒前用純淨水洗幾次，去掉些檸檬味。

5. 想要做甜點和抹着吃的，不用壓太久，水分多比較柔軟。這種做法奶酪本身酸香，但不甜，吃時可加入蜜糖水果。

6. 酸奶:將奶粉溶成奶，放入酸奶引子(菌粉或酸奶)攪拌均勻，放置在酸奶機或温暖利於發酵的地方(暖氣旁、發酵箱、有發酵功能的烤箱麪包機等)約十小時左右(觀察狀態調整時間)，就可以得到一升多美味酸奶了。