粵式叉燒（空氣炸鍋版）

粵式叉燒口味偏甜。這次做空氣炸鍋版，操作比較方便。

用量什麼的都是隨意，個人覺得中式菜講究直覺和各人口味，不需要太標準化的配方。

這個醃好的肉用其他方式烹飪也可以，烤箱、電飯鍋的都可以，烤熟就行。

用料  

粵式叉燒（空氣炸鍋版）的做法  

1. 豬頸肉切成三指寬左右的窄條。（切的越小越容易入味，但也容易烤焦）

2. 葱白切段，薑切片，蒜拍扁不切碎，加上叉燒醬、白酒、生抽、老抽後跟切好的豬頸肉一起拌勻，按摩一下。放冰箱冷藏，醃12小時以上。

3. 肉醃好後取出。空氣炸鍋200度預熱5分鐘後，平鋪放入豬肉，啟動。

4. 約5分鐘後開鍋觀察，如果肉上面的汁差不多幹了，就把餘下的醬汁用刷子刷一遍再烤。

5. 大概再過5分鐘，打開鍋觀察，肉邊有一點點焦就可以了。

6. 將肉取出，涼後切片，裝盤。

小貼士

1、喜歡甜口味的，可以在出鍋前刷一層蜂蜜，再烤一分鐘即可。我的版本沒有用蜂蜜。
2、烤時最重要是注意觀察火候，我寫的時間僅供參考。因為分量不同，時間也不一樣。
3、炸鍋我用的是飛利浦的。用炸鍋的好處是操作方便，缺點是每次可以烤的分量比較少。多的話要分幾次進行。