錫紙烤腦花是四川地區的一道特色小吃 用料 豬腦花 一個 雞蛋清 25克 豬油 30克 錫紙烤腦花做法【圖文】的做法 腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤! 空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加葱花淋在炸好的腦花上既成!
