偏愛蛋黃酥

蛋黃酥的存在真的是太🈶️意義了，層層香穌的口感➕紅豆沙的香甜➕鹹蛋黃的軟糯，這樣的結合不要太好吃😋蛋黃酥的版本千萬種，我想每個手工者都最愛自己製作的蛋黃酥吧~

用料  

偏愛蛋黃酥的做法  

1. 蛋黃洗淨（鹹鴨蛋），高度白酒，刷一層，烤箱180度（10分鐘左右）。

2. 準備油皮，黃油、細砂糖、鹽混合，用手混合到散顆粒，之後加入清水，揉成麪糰。必須很光滑，多揉一會，到看得薄皮狀態。

3. 保鮮膜蓋住鬆馳20分鐘。

4. 準備油酥，不加水，揉成麪糰，分成12份，搓成圓球備用。

5. 油皮也分成12份，包住油酥，擀平、輕輕捲起，口朝上，放一旁，保鮮膜蓋住20分鐘。

6. 繼續擀平，口朝上，保鮮膜蓋住20分鐘。

7. 中間按壓，兩邊捲起，擀成圓形，包住蛋黃和紅豆沙。（提前把豆沙包裹住鹹蛋黃備用）

8. 表面刷一層蛋黃液，我喜歡刷兩成，然後撒上黑芝麻，我也喜歡多一點。

9. 最後，烤箱提前預熱，180度烤30分鐘。(依個人烤箱脾氣)烤到表皮裂開狀態即可。

10. 烤箱出爐啦！每次烤整個屋子都是蛋黃香。

11. 我喜歡吃剛剛出爐的，還能燙嘴的時候最美味！當然放涼也很好吃😋不一樣的口感。

小貼士

1，要用細的砂糖，更好和黃油融合。
2，紅豆沙我一個準備25克，可以調節。
3，油皮製作一定要多揉一會，可以藉助擀麪杖比較省力。
4，出烤箱後放涼後再包裝，最好真空袋然後裝盒。
5，再次吃的時候可以烤箱簡短的復烤一下，口感更佳。
6，純手工製作，沒有防腐劑，最好1周內吃完。