孜然烤豬蹄——北鼎烤箱食譜

曾經也是火遍大街小巷的“網紅”小吃——烤豬蹄，這次我從滷製到烤制都親自上陣，就是希望能夠最大程度吃到健康的燒烤。滷豬蹄的時候，我還加了些上次滷牛肉的“老滷汁”，香氣更豐富，味道更濃厚！滷完豬蹄，還可以留着滷汁滷些別的，比如牛肉、牛肚、豆腐乾什麼的，然後取一些滷汁凍起來留着下次用。
滷了之後再烤的豬蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆的，就着酒別提多爽，感覺是一道特別適合端上年夜宴席的硬菜。提前學起來，讓熱烈的燒烤氛圍烘托出紅火的年味！

用料  

孜然烤豬蹄——北鼎烤箱食譜的做法  

1. 準備材料，豬蹄橫着劈開，然後在中間剁一刀，分成4塊，洗淨瀝乾備用；混合孜然粉、辣椒麪、花椒麪和少許鹽；

2. 鍋內加水，冷水加入豬蹄和薑片，開始加熱，焯燙出血水，撈出沖洗乾淨備用；

3. 鍋內加滷料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、薑片和鹽，煮沸後加入豬蹄；

4. 蓋上鍋蓋，小火40分鐘左右燉至軟爛，也可以用電壓力鍋或高壓鍋來製作（因為我加了老滷汁，所以顏色深，可酌情多加些醬油，豬蹄上色深更讓人有食慾）；
   豬蹄燉好後瀝起備用；

5. 烤盤墊錫紙，錫紙上刷一層油，預熱烤箱上下火200℃；
   （一次吃不完可將豬蹄冷凍，下次提前解凍或烤或紅燒都非常方便）；

6. 豬蹄放入烤盤，表面刷一層油，撒上香料，送入烤箱烤約25分鐘左右；

7. 烤至最後1分鐘時，撒上點烘烤白芝麻和葱花即可。