肉鬆鹹蛋黃&黑芝麻花生青團

清明時節正適合吃青團~嘗試一下在家做青團也很不錯哦。

用料  

肉鬆鹹蛋黃&黑芝麻花生青團的做法  

1. 菠菜清洗乾淨

2. 菠菜加入沸水中，加丁點小蘇打粉讓青團色澤更好看不褪色，煮熟撈起

3. 加少許清水用料理機攪碎成菠菜泥

4. 取一個大碗，倒入120克澄粉，加大概200毫升的開水燙熟攪拌均勻，揉成團

5. 再取個大碗，倒入200克糯米粉，加入10克粘米粉，混合均勻，加入打好的菠菜泥

6. 揉均勻至糯米粉團手感不會太黏也不會太乾，即可加入澄粉團，繼續揉均勻

7. 青團皮用保鮮膜包着稍放片刻

8. 生的花生米下炒鍋小火不斷翻炒至炒熟，去皮，用保鮮膜裹起來在砧板上，用刀側面碾碎

9. 黑芝麻也一樣倒入炒鍋，小火翻炒至熟了即可起鍋用保鮮膜裹起來，放砧板上用擀麪杖碾碎，和花生碎、白砂糖混合一起即可

10. 鹹鴨蛋打碎，單獨拿出蛋黃用烤箱上下火180度烤十五分鐘即可，蛋白用玻璃碗裝起來，可以做蒸肉餅、上湯娃娃菜或莧菜等菜餚

11. 把烤好的鹹蛋黃用叉子碾壓成蛋黃泥，和肉鬆及丘比沙拉醬混合

12. 揉成8個鹹蛋黃肉鬆鹹口味餡團

13. 青團皮分成均勻的小團，揉成餅狀，包上鹹餡料團，封口揉成光滑的青團，下面墊好饅頭紙，即可燒開水上蒸鍋蒸12分鐘就好啦

14. 甜餡料的直接用勺子把黑芝麻花生糖餡料包入青團皮，一樣上鍋蒸，蒸熟後會偏扁皮狀，但口感一樣好吃

15. 趁熱吃個甜餡料的，花生芝麻超級無敵香~青團皮也很有嚼勁很棒~

16. 鹹蛋黃肉鬆沙拉醬餡料的就口感更神奇了~美味至極！

17. 晴天放涼了可以用保鮮膜包裹起來，避免粘到一起。放冰箱冷凍可以存放起來，想吃就蒸熟吃即可啦。

小貼士

考慮到孕婦不適合吃太多艾草這樣的活血暖宮的食材，所以青團皮用的菠菜泥，效果挺好的~喜歡艾草的可以換成艾草，但是纖維偏多，要記得過濾。