要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~
你不厭其煩的地方，就是你的天份所在~
💫 💞 🍀 💐

之前一直是買的青團來吃
比較喜歡
今年就想着自己動手豐衣足食
沒想到自己做的居然意外這麼好吃
而且做起來也挺簡單
無鹽黃油和豬油可以替換
因為我不愛吃豬油用的黃油
奶香味更濃郁
喜歡吃豬油的朋友可以用豬油
成品光澤度更好

大家也可以做自己喜歡的餡料
比如：豆沙，臘肉冬筍

用料

小葉可食用艾草和飲用水打成葉泥汁	200克
水磨糯米粉	200克
澄面	60克
細砂糖	30克
無鹽黃油或豬油	30克
A鹹蛋黃	適量
A沙拉醬	適量
A肉鬆	適量
B花生碎	適量克
B無鹽黃油或者豬油	適量
B細砂糖	適量

網紅鹹蛋黃肉鬆青團~鹹蛋黃肉鬆餡&花生餡的做法

1、提前三天處理鹹蛋黃，我用的是金奇香鹹蛋黃，是密封抽真空冷凍保存的，把鹹蛋黃打開包裝放盤子裏室温解凍8個小時，然後放在花生油裏浸泡24-48小時，盆上面覆蓋保鮮膜冷藏；
2、泡了花生油48小時的鹹蛋黃用朗姆酒或者高度數白酒浸泡一下；
3、烤箱上下火180度烘烤5-8分鐘左右，時長根據蛋黃大小決定，蛋黃烤到微微要冒油的狀態就可以，不要長時間烘烤把蛋黃裏的油烤出來就不香了哦，烤完以後取出冷卻備用；
4、選小葉野生可食用艾草嫩尖，清洗乾淨；
5、用料理機或者打汁機加適量飲用水打成菜泥汁，我沒過濾葉渣，是我覺得這樣味道更濃郁，你要是不喜歡葉渣可以過濾，只留汁；
6、水磨糯米粉和澄面放盆裏加入艾草葉泥汁；
7、混合均勻沒有乾粉；
加入軟化好的黃油和糖揉均勻蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘；
8、麪糰靜置的時間我們來把餡料做好，取適量冷卻的鹹蛋黃用叉子壓碎，不用特別細，有顆粒口感更好，別問克數，看你包餡大餡小，喜歡吃餡料大就多放；
9、加入適量肉鬆，一般是用原味肉鬆，我喜歡海苔肉鬆，所以我放的海苔肉鬆，這個不用糾結，你喜歡辣味的也可以放辣味的；
10、加入適量沙拉醬或者蛋黃醬，足夠讓蛋黃碎和肉鬆抱團就可以；
11、用小號硅膠刮刀攪拌均勻備用；
12、因為母上大人不吃肉鬆，我還做了一款花生餡的，我用的是四粒紅的花生，放烤盤裏，烤箱上下火180度烘烤5-8分鐘，根據花生米大小決定時間，花生米不論油炸還是烘烤都不需要完全熟透再取出，你會發現你油炸到全熟，取出來花生米一會自己全身黑糊了，只要七分熟就可以出爐，取出之後七分熟花生米自己會利用自身的餘熱把自己烘烤到全熟；
13、烤好之後趁熱把花生米紅衣用手搓掉；
14、用料理機或者破壁機，或者料理棒打碎就可以，不用打粉，當然也有喜歡細膩的花生粉餡，那就可自己喜好磨粉；
15、加細砂糖；
16、B黃油隔熱水融化；
17、和花生碎和細砂糖攪拌均勻至抱團，備用；
18、餡料都準備好，麪糰也鬆弛到時間，開始包青團，把麪糰分割小塊，用手捏成小碗狀，每個約20-30克一份，看自己喜歡大小和皮薄厚來分大小；
19、鹹蛋黃肉鬆餡取一小份團成團，放在捏成小碗的形狀的青團麪皮裏，包成圓的包子，用手指捏好口，不可以有露口，要不蒸的時候會露餡；
20、用油紙或者蒸布墊在每個青團下面，我用的粽子葉，因為綠色好看，蒸完又有粽子葉的清香味道；
21、花生餡也是這樣包好；
22、把所有青團包好；
23、冷水放入蒸鍋，大火水開之後蒸10-12分鐘，根據大小決定時間長短；
24、關火之後兩三分鐘再打開鍋蓋，不然回縮塌陷；
25、蒸熟的青團；
26、這個是鹹蛋黃肉鬆餡青團，咬一口給你們瞅瞅，意外的特別好吃哇；
27、這個是花生餡青團，餡料我只做了兩種，還可以包黑芝麻餡，豆沙餡，臘肉冬筍餡，自己喜歡什麼餡料都可以包哦！