生酮版青團（蛋黃肉鬆、黑芝麻）

眼看着就到了一年一度清明吃青團的日子～説是一年一度，但因為我前段時間特別喜歡吃青團，所以幾乎是一週做兩次的頻率，連春節去西藏旅行都帶着青團作為備餐😂。

製作時間20分鐘，蒸青團12分鐘。步驟特別簡單，做起來也一點都不費力～

做出來的青團香糯Q彈，自家塞起餡料來也毫不含糊，名副其實的皮薄餡大啦(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

用料  

生酮版青團（蛋黃肉鬆、黑芝麻）的做法  

1. 皮部分材料在料理盆裏混合，揉成光滑麪糰。
   ⚠️水慢慢加，不要一次性全部加入，觀察麪糰狀態適可而止喔。

2. （蛋黃肉鬆）蛋黃放入預熱180攝氏度烤箱中上下火烤10分鐘，放在烘焙紙上用擀麪杖擀碎後，和肉鬆均勻混合在一起。

3. （黑芝麻）黃油融化，和黑芝麻、赤蘚糖醇混合拌勻，放入冰箱冷藏10分鐘，使之凝固變硬。

4. 包糰子。皮料均勻分成八份，用手壓成餅狀。蛋黃肉鬆餡均分五份；黑芝麻餡均分三份，搓成圓球狀。
   包的時候把皮卡在虎口處，用虎口配合手指慢慢往上推，直至收口。

5. 蒸鍋加水燒開，放入青團大火蒸12-15分鐘出鍋。

6. 蛋黃肉鬆青團

7. 黑芝麻青團

小貼士

1. 蛋黃烤好後，如果油比較多，也可以不壓碎直接與肉鬆一起包進青團裏。這種情況壓碎倒是浪費了。

2. 吃不完的青團冷藏，再次食用時可以放微波爐裏轉20秒，或者重新上鍋蒸5分鐘。

3. 生酮版青團皮和傳統糯米青團皮有一定不同，請不要用傳統版做標杆來進行對比喔。