青團（鹹蛋黃肉鬆vs黑芝麻花生餡）

這幾年青團很火，每年清明節前後都在不斷地撩動我的心～但是又怕麻煩，一直沒有嘗試。今年沒撐住，買了一個小芸家的蛋黃肉鬆青團，被驚豔到了！但就是太貴了，13塊錢一個。最後還是決定自己做！
然後就發覺自己做其實不麻煩，而且更好吃！太美味了！衝它！

用料  

青團（鹹蛋黃肉鬆vs黑芝麻花生餡）的做法  

1. 先做鹹蛋黃肉鬆餡兒～鹹蛋黃上鍋蒸熟～

2. 蒸熟後用勺子搗碎

3. 搗碎成這樣

4. 加入肉鬆

5. 再加入沙拉醬

6. 戴好手套充分揉捏均勻，然後搓成一個個圓球，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。

7. 再來做芝麻花生餡料。花生小火炒熟。

8. 晾涼～

9. 去掉外衣～

10. 再來炒黑芝麻。一定要小火，聽到噼裏啪啦的聲音馬上關火出鍋。

11. 放一旁備用。

12. 然後將花生和芝麻混合在一起，用料理機稍微攪打幾下，不要太細。再加入白糖、融化的黃油。

13. 然後揉搓成一個個球。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。

14. 菠菜清洗乾淨，水開放進去，加入小蘇打，立馬關火。把菠菜挑出來放進冷水裏。

15. 然後把菠菜擠幹水分，放進榨汁機裏，稍稍加一丟丟煮菠菜的水（能打得動就行），然後開始榨汁。

16. 打得越細膩越好。倒出來。

17. 然後用漏勺過濾。分成菠菜泥和菠菜汁。我們用來和麪的是菠菜泥，期間要是太乾，就稍稍加點菠菜汁。

18. 稱好糯米粉、粘米粉、澄面（小麥澱粉）。

19. 加入菠菜泥和麪，期間如果太乾就稍微加點菠菜汁。最後再加入玉米油（沒有味道的油即可），揉成光滑柔順的麪糰。

20. 麪糰狀態不粘手，能成團。蓋上保鮮膜保濕。取出餡料，準備開始包青團。

21. 取出一塊麪團，搓成小圓球，然後摁成小圓餅的形狀。

22. 包入鹹蛋黃肉鬆餡兒。

23. 用虎口捏成圓球。

24. 一個個放在墊有油紙的盤子裏。

25. 用同樣的方法再做黑芝麻花生餡兒的青團。

26. 水開上鍋蒸10分鐘。

27. 出鍋後刷上熟的玉米油（沒有味道的油即可，事先加熱過，使它熟了就行）。再用保鮮膜一個個裹起來即可！吃不完的可以放冰箱可以冷藏，要吃時取出來蒸熱即可。

28. 鹹蛋黃肉鬆餡兒的青團鹹香味美，越吃越愛，一點也不膩！

29. 加了白糖和黃油的黑芝麻花生餡兒也特別香甜！