青團（豆沙芝麻肉鬆鹹蛋黃）|簡單美味輕鬆搞定

燕子來時新社，梨花過後清明。
閒在家沒事，不如自己動手，製作經典的節日美食也是緬懷故人重温舊夢的一種方式。靜下心來給自己一份慰藉。

用料  

青團（豆沙芝麻肉鬆鹹蛋黃）|簡單美味輕鬆搞定的做法  

1. 材料準備好，綠色的是菠菜泥，因為不太喜歡艾葉的味道，菠菜味道清爽上色好是最佳的替代品~

2. 菠菜取綠葉部分，鍋中熱水燒開加少許鹽放入菜葉焯熟撈出過涼水，瀝乾放入料理機攪成泥狀。

3. 過篩後如上圖，備用。

4. 糯米粉澄粉細砂糖混合拌勻，分次慢慢倒入菠菜泥，混合揉成團，不粘手為止。
   菠菜泥一定要多次分次加入，依情況調整，避免麪糰過硬或黏手。

5. 揉好的麪糰如上圖。

6. 鹹鴨蛋剝出蛋黃，加入肉鬆充分搗碎混合。其他豆沙、芝麻餡同樣準備好。

7. 蛋黃肉鬆

8. 黑芝麻

9. 豆沙

10. 麪糰分成小份按扁，包入餡料後搓圓，如上圖大小。

11. 放入蒸鍋大火蒸20分鐘悶5分鐘，然後……開吃吧~
    一次吃不完記得用保鮮膜包好放冰箱哦~或者在青團表面刷上一層玉米油，能夠較好的保持表皮的濕潤防止乾裂。

12. 超級

13. 美味~

小貼士

我這個方法大概用了300克（也就一小把）的菠菜，建議大家儘量多準備些菠菜泥，畢竟能多不能少，顏色深蒸出來上色更好看~