用料
牛蹄筋 | 300克 |
葱段 | |
薑片 | |
大料 | |
幹辣椒 | |
花椒 | 數粒 |
生抽 | |
料酒 | |
醋 | |
香油 | |
鹽 | |
糖 |
香辣牛蹄筋的做法
牛蹄筋洗淨,加葱段、薑片、大料放入高壓鍋中,壓40分鐘
稍晾涼後,取出牛蹄筋切成小塊
鍋燒熱倒入油,下幹辣椒和花椒,小火加熱至出香味,倒入葱、蒜片
然後倒入切好的蹄筋塊,翻炒
調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽,翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道,家人好這一口,如果喜歡口感棉軟,就再多壓個三分鐘。
2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了,可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼後會變硬,再次加熱時就回軟了。