辣炒滷牛蹄筋

牛蹄筋蛋白質極高又脂肪含量極少，無論老少還是健身人士都非常適合食用，除了常規的燜燒，我自己還喜歡這道辣炒做法，也非常美味哦～

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用料  

辣炒滷牛蹄筋的做法  

1. 準備材料，原切蹄筋解凍，注意不是發蹄筋，解凍時可以連同包袋子一起扔進冷水解凍

2. 蹄筋冷水下鍋，加料酒和花椒大火煮開1分鐘焯水

3. 撈起洗淨浮沫，瀝乾

4. 換高壓鍋，涼水下蹄筋，加入八角桂皮香葉小茴香，生抽、老抽、鹽

5. 高壓鍋上氣後再煮35分鐘，可以開蓋時撈出，瀝乾，備用

6. 切成長條1.5*5公分的長條，此時嚐嚐鹹味是否足夠，決定下一步是否加鹽

7. 熱鍋涼油，下姜蒜粒炒香，加適量鹽

8. 加入蹄筋翻炒均勻

9. 加一勺生抽上色

10. 起鍋前加入粗粒辣椒麪翻炒均勻，加葱花起鍋

11. 裝盤後撒上白芝麻

12. 一口下去，滿滿膠原蛋白，又香又糯，這道菜脂肪含量很低用油也少，健身人士也可安心享用

13. 無論下酒還是下飯都很適合哦～