濃汁牛肉粉

封城10天，陸續清倉家裏的存貨。愛囤東西的優勢在這個非常時期顯現出來了。網上買的湖南米粉還剩一把，正好中午的牛排骨湯留着，今晚就吃它了__湖南牛肉粉。

用料  

濃汁牛肉粉的做法  

1. 炒了點花生米，沒有也不礙事。正好有過年滷好的牛筋，也可以用上。

2. 熱油爆炒瘦肉絲,封城了沒辦法買到嫩牛肉，就瘦肉切絲湊合了。瘦肉用生粉鈎欠會比較嫩，同時用鹽、白胡椒粉、十三香加一點點水用手多抓一下，醃入味，8-10分鐘即可。

3. 放點大葱

4. 牛肉湯是中午燉牛排骨肉吃了留下來的湯頭來燙米粉。湖南米粉是某寶上買的乾粉，非常耐放，要吃之前開水浸泡3-5分鐘後放在涼水盆裏浸泡。

5. 過年的肉丸子，滷好的牛津……臊子越加越多😁

6. 最後還添了一把紅皮花生米。不用那麼精確，重點在牛肉湯是真的濃香牛肉味兒。如果沒有牛肉湯頭，那就儘量買點嫩牛肉絲來爆炒做，也是極好吃的，米粉就買網上的產地是湖南的手工米粉就好。

7. 很多人不知道超市買的這種牛排骨怎麼做好吃，分享一個最簡單的：牛排骨冷水下鍋煮開5分鐘，然後倒掉水再多洗冷水或温水沖洗幾遍這樣燉出來的湯會非常清亮好喝，放入壓力鍋加少量八角桂皮香葉（不要花椒，大料不要給太多）燉30分鐘即可，撈出來用四川蘸水蘸着吃，味道超好，湯可以喝也可以煮牛肉麪牛肉粉也可以做牛湯火鍋。

8. 網上買的四川蘸水，倒出來加點生抽麻油和醋十分可口。