將傳統的“鹽焗雞”與“葱姜焗雞”結合。使用電飯煲更能受熱均勻,鎖住汁水,葱姜與沙姜的混合香氣,簡便快手的肉菜,也可以將撕碎的雞肉與米飯同燜,便是葱姜焗烤煲仔飯。
這種菜式很考驗工具的能力,剛好我用的就是不錯的一個幫手,美的IH迷你煲,它的精鋼厚釜內膽導熱性好,能最還原雞肉原汁原味,沒有一點流失。
更何況現在還有300-60的優惠券,下單之前要記得領哦,限時寵粉價不容錯過!
簡單的做好準備工作,開蓋以後迎接我們的就是擁有最好的口感、最鮮美的滋味的這道姜葱焗雞啦!
用料
童子雞(或三黃雞) | 1只(800g~1kg左右) |
小葱 | 150g |
薑片 | 10片 |
植物油 | 30ML |
鹽焗雞粉#(可使用現成鹽焗雞粉20g) | |
沙姜粉(三萘粉) | 10g |
鹽 | 15g |
砂糖 | 2g |
老抽(調色用) | 少許 |
白胡椒粉 | 1g |
蘸汁調料 | |
蒸魚豉油 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
電飯煲無水姜葱焗雞的做法
準備好所有材料。
將童子雞處理乾淨,去掉腹內血污,用紙擦乾,剪掉腳趾甲備用。將沙姜粉、鹽、糖、白胡椒粉、老抽混合製成“鹽焗雞粉”。
均勻塗抹在童子雞上,腹內也塗上一些幫助入味,將雞爪從關節處摺疊塞入雞腹中。密封冷藏2小時以上幫助入味。
將小葱葱頭部位輕輕拍碎,切成段。
和薑片一同放入美的IH迷你煲中,淋入約20ML的植物油。
將醃好的鹽焗雞放入美的IH迷你煲中,從四周淋上剩餘的植物油。
蓋上蓋子,按照正常的煮飯步驟,加熱至熟。
*使用“鍋巴飯”功能效果更佳。美的IH迷你煲不僅外觀好看,功能方面也有不少亮點。將雞從鍋中取出。
在底部的湯汁中加入蒸魚豉油和蠔油,如果水分較少請補充少許水分,煮開後接續煮5分鐘,過濾出湯汁作為蘸汁。
待稍微放涼後斬件,將葱姜打底入盤,擺上鹽焗雞即可,搭配上“蘸汁”即可。