孜然手撕兔

用料  

孜然手撕兔的做法  

1. 淨兔1只（約1500克），青紅椒條40克，洋葱絲60克，香菜10克薑片10克，蒜瓣30克，幹辣椒節10克，花椒5克。
       鹽、料酒、豆瓣、香辣醬、白糖、雞精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各適量李錦記滷水汁適量。
   

2. 1.把兔肉投沸水鍋裏汆一水，在撈入滷水(滷水汁加水)鍋裏後，以小火浸滷至肉熟且入味，撈出來瀝水

3. 2.淨鍋入油燒熱，下入兔肉後，改大火升高油温，浸炸至兔肉表面酥脆且色呈金黃時，撈出瀝油。

4. 3.用手撕成絲待用。
   
   4.另鍋裏放油燒熱，先是投入薑片、蒜瓣、幹辣椒節和花椒熗香，待下入豆瓣和香辣醬炒出色以後，放入青紅椒條和洋葱絲炒勻。
   
   
   5.邊炒邊烹入料酒，接着放鹽、白糖、雞精、味精、五香粉和孜然粉，炒入味再淋入香油，翻勻便得到孜然味料。
   6.把鍋裏的味料倒在兔絲上面，加香菜拌勻即可。