朋友從武漢回來，提到這個菜，讚不絕口。下酒絕配，自己嘗試做一下，還不錯。
用料
| 小葱 | 3-5根 |
| 小米辣 | 3-5個 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 姜 | 一小塊 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 味精 | 一小勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 白糖 | 三小勺 |
| 白胡椒 | 一小勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 陳醋 | 5-6勺 |
| 白醋 | 1-2勺 |
| 辣椒油 | 一勺 |
| 小磨油 | 半勺 |
| 毛豆 | 一斤 |
下酒小菜～涼拌毛豆的做法
新鮮毛豆剪去兩頭尖，方便入味，洗淨備用。
![下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第2張]( "下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第2張")
葱切段，蒜拍碎，姜切絲，小米辣斜刀段，備用。
![下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第3張]( "下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第3張")
起鍋燒水，水開放一點點小蘇打，放入毛豆水滾後2-3分鐘。
![下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第4張]( "下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第4張")
撈出過涼白開，撈出盛盆，備用。
![下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第5張]( "下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第5張")
放入各種調料，拌均勻，最後放辣椒油和小磨油。
![下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第6張]( "下酒小菜～涼拌毛豆的做法步驟圖 第6張")
小貼士
毛豆水滾後開蓋煮不可超過3分鐘，影響口感。
所有調料不用過熱油，生調！
最後調味料都放好拌好以後，最後放辣椒油，小磨油，方便入味。放冰箱一二十分鐘後在吃味道更佳！
