個人比較喜歡吃香椿，很開胃可惜卻是季節性的

用料

香椿拌豆腐季節菜涼拌香椿開胃涼拌菜的做法

這些香椿的一半就夠了，因為我家裏人不吃豆製品，我還留了一半純涼拌了
豆腐切塊(新鮮的豆腐的話，不要過熱水)不過水比較嫩滑
因為我是隔夜買的，放在冷藏裏了，所以我過了下水，熱水煮開，豆腐下鍋，在沸騰，馬上起鍋，涼白開澆下，或者倒涼白開裏，不然會結塊到一起的，如果喜歡吃外老裏嫩的也可以試下
水開放小半勺鹽，香椿放進去煮1分鐘，水來撩出，涼透擠幹水切成小段
放入香油，生抽，辣椒麪，辣椒油一點點鹽，熱油澆到辣椒麪上，攪拌均勻，即可享用
還有一小盆純涼拌也好吃