香椿拌雞絲『涼拌香椿』

果果很喜歡香椿！

早上和果果商量着要拌豆腐，
果果回了“嗯～”
神情淡淡的！

我説香椿還能怎麼吃？
要不，拌個雞腿？

果果兩眼放光：“聽起來，就能好吃！”

這個態度，
完全暴露了他食肉的本性！

第一次做，
味道不錯，
不習慣香椿味的我，
也愛了！

用料  

香椿拌雞絲『涼拌香椿』的做法  

1. 雞腿冷水下鍋，放料酒，薑片，白芷去腥～煮8分鐘，關火燜5分鐘～

2. 煮雞腿的時候，來備料吧～香椿用開水汆燙！

3. 燙到香椿都綠了，放入冷水中！

4. 水分全部瀝乾，切段～比末長一點的段～

5. 香椿放到碗中，撒一點點鹽，拌勻～備用，這一步是為了給香椿個底味哦～！

6. 香菜，小葱，紅辣椒切末末～備用！

7. 雞腿煮好，放到冷水中冷卻！

8. 雞腿撕絲，啦啦，我最喜歡的步驟～

9. 生抽2勺，蠔油1勺，我還➕了煮雞腿的湯一點點～戴手套抓勻！

10. 雞腿充分入味後（當然是要嚐嚐呀），嘻嘻，就把雞腿撈出放在容器中！

11. 這個是拌雞的料，雞肉長時間泡在湯裏，口感會比較濕，味道也會越來越重，所以我每次都會撈出來，湯汁不要倒，如果上桌雞肉味道不夠，還可以用料汁來補！

12. 碼盤啦，雞肉打底，鋪香菜，鋪香椿，鋪葱段，鋪紅辣椒，撒黑胡椒和芝麻～

13. 起鍋，放入香油（其他油也可以），下花椒，小火炸～炸出香味，保證花椒不要糊！

14. 把熱油澆在菜上！（花椒濾掉最好，而我，比較懶）～

15. 澆完油的菜，可以上桌啦～一定要讓家人來拌，內有乾坤～

16. 上桌拌勻～哎呀呀，花椒油大愛！

17. 香椿芽也是綠油油的可愛，用鹽碼過，拌起來更好入味！

18. 來一口呀～

19. 春日限定美味！

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小貼士

⚠️按照自己的習慣調味哦～可以放糖放醋放辣椒，不過花椒油千萬不要省，真的提味！