我自己喜歡油炸的食品,特別是炸雞翅跟炸雞腿這些……
經常去外面買,後來想着不如干脆就自己研究吧,反正都吃過那麼多次了,於是説幹就幹。
試了好幾次後,覺得還蠻成功蠻好吃的,在此把這個方法分享給大家!
喜歡吃的朋友可以做起來……
用料
雞腿 | 4只 |
五香粉 | 3克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
蒜泥 | 20克 |
蠔油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 2克 |
孜然粉 | 1克 |
白芝麻 | 20克 |
香炸粉 | 適量 |
水 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
香酥炸雞腿的做法
雞腿首先洗淨,割口方便入味
放入五香粉、黑胡椒粉、胡椒粉、蒜泥、食鹽
倒入生抽跟蠔油
戴一次性手套,將雞腿抓勻,使其更好入味……
大概抓了幾分鐘後就可以蓋保鮮膜放冰箱裏冷藏幾個小時,醃製入味
這個是五個小時後從冰箱裏拿出來的樣子
放入適量的香炸粉跟白芝麻
加水調成糊狀,攪拌均勻。注意水要一點一點的慢慢加,不能太稀也不要太稠,能緩慢流動的那個狀態最佳。
將醃製好的雞腿抖掉多餘的醬汁跟蒜泥,放入調好的糊中,翻滾,蘸勻
讓整個雞腿均勻的蘸滿炸粉糊,然後抖掉多餘的炸粉糊
油加熱到合適的温度後就可以下鍋裏炸了。先中小火慢炸,使雞腿裏面能夠徹底熟透。然後再轉中大火使其炸至金黃酥脆,最後開大火逼出多餘的油份,撈起出鍋
出鍋後撒上黑胡椒粉跟孜然粉
稍微晾涼一下就可以開吃了
咬上一口,外酥裏嫩。特別好吃!
小貼士
配料量僅供參考,實際操作請靈活變動!