剁椒蒸臭豆腐毛豆小黃魚

用料  

剁椒蒸臭豆腐毛豆小黃魚的做法  

1. 新鮮小黃魚（也可以是蝦潺豆腐魚）洗淨用多一點的鹽暴醃一下。臭豆腐切小塊鋪在最下面，放上魚，撒上毛豆和碎的泡二荊條。

2. 再撒幾粒鹽和糖，一勺黃酒一勺生抽一勺蒸魚豉油，一大塊豬油。大火蒸熟後改小火，蒸時間長一點沒關係，毛豆酥了在湯汁中浸入味了更好吃。我小火蒸了半個小時。

小貼士

此菜偏鹹一點好吃，要用泡椒不要用新鮮辣椒。換成蝦潺更好吃。臭豆腐細膩鮮嫩，毛豆酥軟，味道濃郁。