酒燉跳跳魚

這是老媽的拿手菜，想吃了，試着自己做一做！

用料  

酒燉跳跳魚的做法  

1. 菜場買的跳跳魚已剖好肚子，但需要回家後擠出腹內物再清洗乾淨，放瀝籃裏待用

2. 準備好葱、蒜、姜

3. 準備冰糖，取一小塊即可

4. 今天手邊沒貨，用了超市常見的紹興女兒紅黃酒，如果想酒味更濃可用五年以上花雕酒

5. 將上述準備好的材料放到一起，酒剛剛沒到跳跳魚即可，順手加了幾片廚房剩下的木耳，也可改香菇

6. 加黃酒後一定記得蓋蓋子，因為跳跳魚遇酒刺激後還會活蹦亂跳，避免不可收拾的場面出現，切記先準備好蓋子，再加黃酒😂

7. 等到碗裏沒聲響了，連蓋子一起上鍋蒸，15分鐘後香噴噴的酒燉跳跳魚就做好啦！可以加少許鹽調味、加點葱花、紅蘿蔔絲調色！

小貼士

不要蒸太長時間，太老不好吃！