用料 主料 草魚 輔料 青紅小米椒 調料 姜蒜米豬油 葱段 豆瓣 料酒醋 白糖 花椒油 味精雞精 幹海椒 香油 仔姜葱花 麻香跳跳魚的做法 將魚洗淨 用葱姜料酒鹽碼味30分鐘 幹海椒開水下鍋煮直皮軟 撈起剁茸 乾淨鍋加油 葱段姜炒加水 倒入料酒雞精泡姜 關小火下魚加豬油慢慢煮 熱鍋温油倒入姜蒜米豆瓣小火炒出香味加剁茸的幹海椒泡姜炒出香味青紅小米椒加入原湯 加豬油 雞精美極鮮生抽醋豆粉味精花椒油 魚煮好出鍋裝盤倒入炒好的味汁淋撒葱花