跳跳魚又稱花跳魚,又稱彈塗魚 用料 跳跳魚 一人份(半斤–一斤) 薑片 適量 鹽 適量 熱開水 適量 跳跳魚湯的做法 把跳跳魚放入一個底比較深的器皿中,加熱開水,馬上蓋鍋,然後把水濾掉。鍋里加油放薑片爆香。 放入跳跳魚,翻炒一下,再加水。 煮開之後,調節鹽味,就好了