家常鹽焗手撕雞、鹽焗雞

皮脆肉香，色香味俱全，美味佳餚，這鹽焗手撕雞不亞於外面賣的手撕雞，把各種配料成倍分開來做就可以去開店賣手撕雞的那種。

用料  

家常鹽焗手撕雞、鹽焗雞的做法  

1. 把雞清理去內臟沖洗乾淨，瀝乾水

2. 適量鹽加30克鹽焗雞粉塗抹雞身外部和內部，蓋上保鮮膜醃製30分鐘左右

3. 醃製時間可以做煮雞用材料料：鍋內注入清水，加入各種材料一起煮開水，水煮開20分鐘再轉小火煮10分鐘(是把香料煮出來，不放雞)

4. 料水燒開後把雞浸泡三次，每次浸泡5秒左右，每次浸泡後拿出來泡下冰冷水降温再次浸泡，最後小火文火煮15-20分鐘的過程要給雞翻面2-4次(我這是鍋不夠大，建議用的水能浸泡鍋雞全身)

5. 煮20分鐘後煮好了裝盤待用

6. 在煮雞的過程中可以做手撕雞拌配料：①葱花、蒜頭、辣椒切碎混合一起。②香菜切碎，花生米拍碎。③鍋裏放油小火燒熱放入葱花、辣椒、蒜蓉、芝麻翻炒出香就可以了

7. 要小火加熱炒，大火容易炒焦了

8. 使用‘九陰白骨爪’大卸八塊🐔肉😂，加入味粉等香料調拌裝盤。油而不膩，一個人都能吃完一整隻雞😱

小貼士

①選用嫩母雞2斤左右的比較好
②要想皮脆肉更香保持雞的營養不流失就要用小火煮，不然大火煮營養都跑到湯裏且皮會煮爛了
③使用電飯煲的話就只放水浸泡到雞的一半量就可以，不要蓋緊電飯煲蓋，等煮10分鐘後中途翻面後再蓋緊電飯煲蓋煮10分鐘就可以了。
④煮的時間不是要看自己的水温和雞的大小來確定。