鹽焗手撕雞（超下飯）

手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較温和，適宜不同人羣食用。加入鹽焗粉使雞肉更鮮美。

用料  

鹽焗手撕雞（超下飯）的做法  

1. 把雞洗乾淨放入蒸鍋蒸20分鐘，時間到拿出來放涼備用。時間要根據雞的大小而定。

2. 另外炒點花生米，鍋里加入適量的油，加入花生米開小火慢炒，炒到顏色變黃盛出備用。

3. 再把香菜切段，生薑蒜頭剁碎備用。

4. 備好就可以戴上保鮮袋或一次性手套就可以手撕雞肉了，撕的越細越入味。

5. 一切準備就緒後，鍋里加入油，油熱後加如白芝麻、辣椒油、麻油、糖、五香粉、胡椒粉、蠔油、鹽焗雞粉攪拌均勻，再放入手撕雞，放入蒜蓉生薑香菜和花生米和榨菜拌均勻就可以開吃了。
   跟外面買的差不多超下飯！

小貼士

雞肉放涼再撕，也可以用雞胸肉！