家庭自制麻花 不用小蘇打和泡打粉

麻花種類繁多，我唯獨喜歡那種外酥內軟的麻花口感，香脆到底的麻花固然好吃，但是在口感上總會覺得太過單調乏味，嚼起來還有些費勁兒。所以今天我就來跟大家分享一款外酥內軟的麻花做法，非常簡單，在家就能成功製作，作為孩子的零食也比一般的麻花更加適合。

用料  

家庭自制麻花 不用小蘇打和泡打粉的做法  

1. 稱量好所有材料。然後把雞蛋，牛奶，糖，蜂蜜，鹽，酵母全部混合在一起，攪拌均勻。

2. 把麪粉放入料理機或者廚師機中，倒入攪拌好的液體，揉至麪糰光滑後，加入10g豬油，然後繼續揉至可以拉出較厚的膜即可。

3. 揉好的麪糰放温暖濕潤處發酵至1.5倍大。

4. 發酵好的麪糰平均分成10份，戳成條，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰先搓成長度適宜的長條，然後兩端朝相反的方向繼續搓，搓至麪條上勁以後，兩端併攏，麪條會自然捲扣在一起。

6. 然後繼續把卷好的麪條朝相反的方向搓上勁，然後並在一起，繼續卷幾下給麻花定型。

7. 卷好的麻花放温暖濕潤處醒發30分鐘，拿起來有輕盈感了即可。

8. 鍋裏倒入較多的油，中火將油温燒至190度左右，轉小火，放入麻花，炸至顏色金黃，表面硬實即可。

9. 一口咬下去，你以為它是脆的，但是再咬一口，卻發現它的內心是柔軟甜美的。這就是我所喜歡的麻花的口感。

小貼士

1.加豬油可以使麻花口感更加酥脆。如果沒有豬油，那就換成玉米油一開始就加入麪糰裏，豬油也可以用黃油代替。
2.想要麻花外酥內軟，發酵步驟必不可少。有很多方子都是直接加小蘇打粉，這樣可以不用發酵，比較省時間，但是口感就不會香軟。可以根據自己的喜歡來選擇。
3.油温控制很重要。油温太高，麻花一放入就變黑，然而裏面還沒熟。油温太低，又會導致麻花吸油過多。我在做的時候一邊做一邊測量了油温，190度左右的時候，小火慢炸麻花，炸至顏色金黃，表面硬實即可出鍋。這個狀態可以保證外皮酥脆，裏面的成熟度也剛剛好。