牛肉芥藍

用料  

牛肉芥藍的做法  

1. 牛肉切片後用醬油，蠔油，沙茶醬，澱粉，少許油攪拌均勻醃製15分鐘。芥藍把梗和葉子分開放，梗太長了可以切段。

2. 熱鍋加少許油（最好是豬油）先炒芥藍梗，半熟的時候加入葉子，放一點鹽撒點水，斷生後沒有湯汁就可以盛出備用。

3. 再起鍋放油，下入醃製好的牛肉片迅速滑散加入一點水翻炒變色（不夠鹹這個時候可以加一點鹽）立即出鍋澆在芥藍上即可。

小貼士

不管是炒芥藍或者炒牛肉都要快！不能加太多水，芥藍的鹽不要多，因為牛肉調味過，出鍋就吃口感最好。