炸酥脆藕夾

藕餅好吃的關鍵是麪糊的製作，1/3的糯米粉，2/3的麪粉，啤酒當水和成麪糊，放少量鹽，不要放雞蛋！這樣炸出的藕夾外皮酥脆，口感好。現吃的炸成金黃，其它的炸五成熟放冰箱，想吃時拿出回温再回鍋一炸，跟現做的沒什麼區別。

用料  

炸酥脆藕夾的做法  

1. 肉餡放入葱、姜、料酒、醋、生抽、蠔油、雞蛋液調好

2. 麪粉、糯米粉中加入啤酒調成如圖面糊

3. 藕切成連刀片

4. 夾入肉餡

5. 裹上面糊

6. 鍋中倒油加熱，放藕夾煎炸

7. 煎至5成熟

8. 裝盤

9. 現吃的再回鍋小火煎炸至金黃後灑上椒鹽，剩下的裝袋放冰箱冷凍，想吃時拿出回温回炸下即可。