香脆炸藕夾

用料  

香脆炸藕夾的做法  

1. 豬肉切丁剁成肉末；放入大碗加入葱花、鹽、生粉、雞精、胡椒粉；用筷子向同一方向攪拌至起膠

2. 蓮藕削皮切厚片，瀝乾水分；2湯匙自發粉慢慢加入水，調成比較稠的麪糊；另外在盤子裏準備一些生粉，把藕片兩面都沾上生粉

3. 在一塊藕片上盛入一勺肉膠；蓋上另一片藕片；稍壓緊，把周圍多出來的肉膠用調羹刮下

4. 依次把全部藕夾做完；用筷子夾一個藕夾，放進麪糊裏，沾滿面糊；小奶鍋放油燒至大熱，放進藕夾，中火炸1分鐘，定型後小火炸熟

5. 小火炸時注意翻動；炸熟後撈起，瀝油；放涼後把油燒至大熱，復炸1分鐘撈起即可