🌶️帶湯汁，超下飯！不能吃辣勸退⚠️

長沙的煙火氣息，只有在當地生活過才會深有體會，那時吃隨處可見的蓋碼飯還沒覺得有多好吃…
多年過去，身處北方，現在就好這口。

用料

湘味【辣椒炒肉】老乾媽的做法

用生抽、薑末提前醃肉，可以醃久一點，我用的肉略帶肥，因此沒有用生粉醃。
醃肉過程，準備配菜：
蒜切成小片，大葱切段呈適口大小，辣椒根據喜好滾刀塊，小米辣切小段。
PS：不能吃辣可以不放小米辣。
先單獨炒下肉：
鍋中加少許油，先下入較肥部分，煸出油；
下入瘦肉翻炒至變色。出鍋備用。
熱鍋冷油（可以稍多一點，我不喜歡放油所以沒放多少），下入蒜瓣、大葱段、小米椒煸香；
隨後加入辣椒翻炒。
加入之前出鍋的豬肉，翻炒，加入一些熱水（不想要湯可以忽略），既可以防止粘鍋，又能使肉味浸到湯汁裏，炒好的肉更加入味。
加入一勺生抽（如果有老乾媽可以代替生抽）、白糖、雞精。
關火。