水煮肉片不放火鍋底料的做法

最近幾年火鍋底料被各位美食博主使得出神入化，很多菜都開始使用火鍋底料調味捨棄了原本的做法，有次朋友邀我去家裏吃飯，她老公用火鍋底料煮了一碗水煮肉片，吃起來也不錯很香，但是我覺得跟吃火鍋好像也沒什麼差別了～我忍不住在心裏默默説了一句“漏，水煮肉不應該是這樣子的～”


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• 可以用任何你喜歡的蔬菜替換豆芽

• 香葱可以換成香菜

用料  

水煮肉片不放火鍋底料的做法的做法  

1. 豬肉切成薄片，可以切大一點，但是一定要薄

2. 放一個雞蛋蛋清，小半勺鹽，小半勺雞精，一大勺生粉，醃肉。
   鹽和雞精都是2克的樣子。

3. 抓拌均勻

4. 淋一點點食用油，放一邊待用。

5. 生薑切成小粒粒
   香葱切成葱花
   大蒜子切成蒜末

6. 蒜末分兩份，一份跟生薑放一起，做湯的時候熗鍋用，另一份留到最後用。

7. 鍋裏放3大勺油，燒熱

8. 放姜蒜，炒香

9. 姜蒜炒出香味以後，放花椒粒和豆瓣醬一起翻炒。

10. 炒到油變成紅紅的。

11. 加500毫升的涼水。

12. 放調味料調味：鹽1小勺（5克），雞精1小勺（5克），老抽1小勺（5毫升），生抽3大勺（45毫升）

13. 煮到湯沸騰。

14. 豆芽下鍋先燙熟，大約1-2分鐘就行，這樣會比較爽口。

15. 燙好了先撈出來墊在碗底

16. 把醃好的豬肉倒進鍋裏煮

17. 筷子輕輕劃散，煮到湯再次沸騰，再等30秒或1分鐘。

18. 煮好的肉夾出來，鋪在豆芽上。

19. 湯澆在碗裏。

20. 最後撒一點辣椒粉、花椒粉、大蒜末、葱花在表面。
    這個量就隨你自己喜歡了～

21. 最後一步，3大勺油加熱到輕微冒煙，澆在葱花上就可以了～
    不要燒過頭，輕微冒煙就可以了。

22. 闊以吃啦～