腰花好吃,除了需要點刀功之外,也算是一款比較容易做的家常菜。一個嫩字,就是它的靈魂所在!
用料
青椒 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
鹽 | 5克 |
豬腰子 | 2個 |
紅椒 | 1個 |
大葱 | 1根 |
植物油 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
水澱粉 | 10克 |
雙椒腰花的做法
豬腰去筋膜剔除乾淨,改花刀。加薑絲,料酒,澱粉,清水沒過腰花,用手抓洗,然後再浸泡十幾分鍾,再清水沖洗乾淨,去除腥臊味。處理完畢。
大葱只要葱白,切斜片。青紅椒切絲備用。
鍋入油燒熱,倒入腰花,大火翻炒斷生,關火,加青紅椒大葱,加鹽,少量生抽,復開大火翻炒均勻。
出鍋裝盤!
小貼士
用葱姜水再加料酒和澱粉,就可以把豬腰清洗的非常乾淨無異味,只管放心去抓。
豬腰是一種非常容易熟的食材,掌握好火候,因為浸泡的時候也吸有水分,除非炒過了頭,一般都會鮮嫩可口。