簡單好吃的家常花菜

花菜最好選擇松花菜（散花菜），鬆（散）花菜的花球在充分膨大時是比較鬆散的，不緊實。鬆（散）花菜更耐煮，口感也更好些，其維生素C和可溶性糖的含量比緊實型的花菜更高。

用料  

簡單好吃的家常花菜的做法  

1. 花菜掰成小塊浸泡瀝乾備用（我個人喜歡用食用小蘇打泡10分鐘後再反覆沖洗幾遍）

2. 小葱切段，生薑切片，幹辣椒切段，葱葉部分單獨分開放置備用

3. 熱鍋油6-7分熱，下入葱白段，薑片，幹辣椒，再下入花菜，翻炒1-2分鐘，淋入少許開水，1-2勺生抽，1小勺糖，翻炒均勻，轉小火，蓋鍋蓋燜5-6分鐘（⚠️水不要多，一點點就好，中途開蓋翻炒幾下）                                        

4. 開蓋……哎呀我去……小火燜後的花菜還是白兮兮……不要着急！

5. 轉大火，加入葱葉段，不停的翻炒收汁，⚠️收汁是關鍵，要有耐心，你會發現白兮兮的花菜慢慢變得有醬色，依個人口味加入適量鹽，翻炒收幹湯汁……OK，裝盤

6. ‼️補充説明：因為我做菜時淋入少許開水完全是靠感覺，然後發現很多嘗試的朋友菜汁過多，於是我特意用勺放水試了一下，如圖小勺4-5勺就可以了！（我個人菜譜裏生抽啊，老抽啊，用的勺都是這個）

小貼士

花菜淡了感覺很難吃，個人建議寧可略鹹一點點
關於生抽啊，糖啊，鹽啊，大家隨意調節，畢竟適量才是我大中華烹飪的精粹啊！😝