這真的是一道很家常卻很下飯的菜！
用料
| 臘肉 | 若干塊 |
| 大葱 | 2幹 |
| 紅辣椒 | 2只（可要可不要） |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 3-4片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | |
| 澱粉 | |
| 黑胡椒碎/粉 |
大葱炒臘肉（葱爆臘肉）的做法
1.準備食材：大葱切斜刀片，臘肉怕太鹹就用温水加一點點鹽泡一下（稀釋鹽分用，溶液濃度原理），大蒜姜紅辣椒均切好備用。
2.熱鍋葱爆：熱鍋加油，放入姜蒜，倒入臘肉翻炒至五成熟，將大葱和紅辣椒全倒入，再一起翻炒。
3.調薄芡醬汁：料酒：生抽：蠔油為2:2:1，料酒為兩勺，再加入温水兩勺，倒入一點點水澱粉攪勻，再撒一點點白糖和黑胡椒碎，完成薄芡。
4.關鍵一步：臘肉和大葱炒至8成熟，大葱開始脱水變黃變軟開始，倒入剛剛調好的醬汁，再翻炒，加少量鹽調味，直至剩下一點點汁液後即可完美出鍋啦！
![大葱炒臘肉（葱爆臘肉）的做法步驟圖 第2張]( "大葱炒臘肉（葱爆臘肉）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
加糖會比較鮮美，黑胡椒在於個人口味，記得一定要把大葱炒癟炒軟！
