用料
萵筍 | 2根 |
姜 | 4片 |
幹辣椒 | 2個 |
小葱 | 兩根 |
花椒(自選) | 4粒 |
臘雞 | 半隻 |
萵筍燉臘雞的做法
準備好所需食材:雞肉是辣雞,需要提前用清水浸泡六小時,中間換兩次水,以防太鹹,然後用熱水洗去表皮上的灰塵,瀝水後裝盤備用。萵筍切塊,萵筍葉洗淨備用。
鍋裏油熱後加入薑片,蒜瓣爆香,然後倒入雞塊翻炒至表皮變色。
倒入萵筍,繼續翻炒,約兩分鐘。
將炒鍋裏的萵筍雞塊倒入砂鍋,放入小葱和幹辣椒(還可以加幾粒花椒,不喜歡吃麻辣味的可以不放),注入熱水齊平,中火燉十分鐘後,轉小火繼續燉20分鐘,直至萵筍熟透。
將提前備好的萵筍葉對切,放入砂鍋,繼續燉三分鐘,嘗一下鹹淡,一般臘雞比較鹹,不用另外加鹽,如需,加適量即可。
出鍋,湯底是奶白色的,很鮮。
成品圖,兩人份。
小貼士
雞塊一定要先泡軟,不然很硬很鹹,影響口感。