簡單版幹鍋松花菜

懶  饞  如我  簡易做法

用料  

簡單版幹鍋松花菜的做法  

1. 姜蒜切片，幹辣椒切段，紅菜椒切絲

2. 整棵松花菜洗淨倒扣，泡在淡鹽水裏十幾分鍾，逼出可能有的蟲子

3. 控幹水分，切掉大梗，掰成均勻的小朵

4. 熱鍋冷油小火，同時下姜蒜片和幹辣椒段，炒到香味出來，放入肥瘦相間五花肉煸炒，直到肥肉出油微焦（美味的第一要素就在這裏）。放入冰糖炒到熔化。開大火馬上倒入花菜和紅彩椒絲，大火翻炒一分鐘以上，到花菜從白色變成有點點透明的感覺（不可能真透明，就是變色的感覺）

5. 沿着花菜外圈，轉圈淋入生抽提鮮，我的習慣是兩圈剛剛好，繼續翻炒均勻，改小火燜30秒左右。喜歡入味有焦香的可以多燜一會兒，直到軟塌，別糊了就行

6. 出鍋前嚐嚐鹹淡（兩圈醬油，燜到位的話，真的感覺夠鹹了），淋一點香油，出鍋開吃。和飯店的一個味道，但油會少很多

小貼士

五花肉煸炒要到位
要入味就小火多燜燜
千萬不要加水