用料
豬蹄 | 2只 |
雞爪 | 10只 |
冰糖 | 適量 |
葱 | 適量 |
八角 | 1個 |
老抽 | 適量 |
桂皮 | 半塊 |
姜 | 適量 |
花椒 | 粒 |
幹辣椒 | 個 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
香葉 | 片 |
腐乳 | 1塊 |
豬蹄燉雞腳的做法
給雞爪,豬蹄洗一洗(like給自己洗手一樣細緻)。給雞爪剪剪指甲,去去手心裏的死皮。
涼水加入豬蹄,雞腳,葱姜,大料,幹辣椒,煮出血沫
倒掉血水,用清水洗淨豬蹄和雞爪
炒鍋里加適量油,放入冰糖四五粒,熬成棗紅色。放入豬蹄和雞爪翻炒上色。加入大料,香葉,桂皮,幹辣椒一起翻炒。炒出香味後,把所有食材以及調料放入小鍋中加水燉煮。(有時我還會加入一塊腐乳,但這次家裏沒有就沒有放。)
燉到軟爛就可以出鍋啦~~~~
小貼士
華人超市裏雞爪和豬蹄都特別便宜,適合買一些動起來慢慢食用。
這個配方也可以分別燉豬蹄和雞爪。❤️