【清蒸大閘蟹】

西風起，蟹腳癢。

又是每年千篇一律的開頭，但大閘蟹實在是秋天經久不衰的主題。每年都會看到層出不窮的大閘蟹菜譜，但不好意思，我還是堅持清蒸才是王道，今年也不例外！

原汁原味的流油的大閘蟹，才是最好的！

用料  

【清蒸大閘蟹】的做法  

1. 準備2勺料酒、4片薑片、3根葱打成葱結，放入蒸鍋的水中燒開。將大閘蟹捆好刷淨。

2. 水燒開，將大閘蟹肚皮朝上放入蒸鍋。
   *關於螃蟹的鑑別：圓肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

3. 蓋上鍋蓋蒸20分鐘後開蓋，取出。

4. 調一碗蟹料
   適量薑絲+3勺香醋+1勺生抽+少許糖

5. 可以先把蟹腿逐個剪下來。

6. 掰蟹腸，丟棄。

7. 掀起蟹蓋。

8. 取蟹蓋中的蟹胃，丟棄。

9. 取蟹身上的兩排蟹肺，丟棄。

10. 取黑膜下的蟹心，丟棄。

11. 對半掰開蟹身，就可以吃了。

12. 剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉。

13. 沿着蟹鉗的邊剪一圈，可取出完整的蟹鉗肉。

14. 蟹黃蟹肉都趁熱吃
    如果剝得夠快
    裝進殼裏一口氣吃也是很美的：）