【蒜蓉辣椒醬】大蒜辣椒做個醬，東北人調味一絕！

現在正是東北紅紅火火收辣椒的時候，除了串起來晾乾，老鐵們最常見的吃法就是做成蒜蓉辣椒醬。無油版本簡單粗暴，將剁碎的辣椒大蒜和調料一拌，鮮辣無比；過油版則有了黃豆醬加持，增強了醬香，拌飯、炒菜都一流！

用料  

【蒜蓉辣椒醬】大蒜辣椒做個醬，東北人調味一絕！的做法  

1. 無油版：紅辣椒洗淨擦乾，大蒜剝皮，分別用攪碎機攪成細末；水晶梨去胡切小碎塊；姜切薑末。將所有材料均勻攪拌融合，放入糖、鹽調味，裝入密封容器冷藏2天以上即可食用；

2. 過油版：鍋內倒油，放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮小火炒10分鐘後，撈出香料；在鍋中油下入蒜蓉、薑末、葱末爆香，放入紅辣椒碎炒10分鐘，倒入黃豆醬小火慢熬20分鐘，最後倒入糖、鹽、醬油繼續翻炒5分鐘，即可出鍋。期間要觀察鍋內食材狀態，輕輕推動，冷卻後裝瓶即可。