打發淡奶油

源於巧廚的視頻，根據自己的操作情況做備忘

用料  

打發淡奶油的做法  

1. 1⃣️淡奶油冷藏12小時以上，使用前一兩個小時將淡奶油倒入打發盆中，再放入冰箱

2. 2⃣️10:1比例，稱好細砂糖

3. 3⃣️冰袋放至大盆，淡奶油打發盆放於冰袋上。打發前，倒入1/3細砂糖，中速打發。

4. 4⃣️打發至魚眼泡狀態，加入1/2細砂糖

5. 5⃣️打發至6分發，加入剩餘細砂糖，再低速打一兩圈，換手動打蛋器。(6分發適合慕斯蛋糕)

6. 6⃣️6分發後，慢打，打一兩圈就觀察一下，直至上圖9分發即可裱花。