花樣缽仔糕

彈嫩的缽仔糕，輕輕咬一口就像是吃到了柔和版的QQ糖。但是它比QQ糖多了幾分柔軟，少了幾分甜，更顯得温和清爽。冰鎮過的缽仔糕更是比雪糕還要受歡迎，冰冰涼涼、彈嫩柔軟還不怕天氣熱化在手上。一看就會的缽仔糕，讓你嚐到整個夏天的清涼

用料  

花樣缽仔糕的做法  

1. 所有粉料放在一起，椰漿一點一點加入，把粉料揉透才會有果凍的口感，在這個狀態下多揉一會，然後慢慢加入剩餘的椰漿，變成粉漿

2. 把粉漿過濾一次

3. 冰糖和水煮開

4. 糖水煮開後立刻緩緩倒入粉漿裏，並快速攪拌，直到糖水加完，然後不要動它，它會慢慢變的粘稠一些的

5. 然後用一次性杯子或滴壺把粉骨倒入缽仔糕模具裏，也可以用一次性錫紙塔模。8分滿即可，圖片裏的是片糖版

6. 就是煮糖的那一步把冰糖換成黃片糖，後面步驟一樣

7. 綠色的是抹茶蜜豆，在白色基礎上加了少許抹茶粉，抹茶粉要先用少許白砂糖混合再加粉糊，否則會出現顆粒。白色的是桂花醪糟，把水減去150克，加入醪糟（汁水和湯都要）。最後撒點桂花即可。褐色的是核桃片糖，粉色的是櫻花，基礎白色粉漿里加點櫻花糖漿就可以了最後黏上泡過的櫻花。

8. 上氣後蒸20分鐘，然後拿出來自然冷卻後冷藏，冷藏不超過3天。如果感覺硬了可以回蒸一會。最右邊的是鹹蛋黃。

9. 這款不是傳統缽仔糕，傳統的缽仔糕應該全是粘米粉，蒸完後中心會有回縮，我們叫它“酒窩”，這款改良的版本口感會更彈一些，但絕不是外面木薯粉版的那樣。