牛尾湯煲什錦蔬菜豆腐

深冬驅寒暖身的好湯。
可以用頭天燉好的牛尾湯淨湯拿來煲什錦蔬菜豆腐，一道湯菜包含了土豆、胡蘿蔔、雞毛菜，鮮菌菇，豆腐、粉絲等多種食材，鮮香好吃，營養豐富呀～

用料  

牛尾湯煲什錦蔬菜豆腐的做法  

1. 牛尾焯水去浮沫，洗淨。

2. 洋葱半個切碎，生薑切兩三片，同焯好洗淨的牛尾同入鍋內加足量水煲1-1.5個小時。

3. 土豆切滾刀塊，胡蘿蔔苗去皮洗淨，豆腐切4cm見方、半釐米寬片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齊入沸騰的湯鍋中，加適量鹽，繼續煲15分鐘。

4. 粉絲剪短入湯鍋再煮3分鐘，起鍋前入雞毛菜。

5. 湯碗內放好切碎的香菜即青蒜，熱湯澆入，上桌。

小貼士

選砂皮土豆最好，澱粉含量高，口感軟糯，也可替換為山藥。大胡蘿蔔也可，切滾刀塊。青菜還可選用茼蒿、小白菜或大白菜芯。