時間:約40-50分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:1人份
用料
薑末 | 2g |
中等大小西紅柿 | 2個 |
蒜 | 3瓣 |
番茄醬 | 30g |
鹽 | 根據口味添加 |
黑胡椒粉 | 一丟丟 |
小葱 | 根據口味添加 |
玉米澱粉 | 5g |
水 | 20g |
蝦滑 | |
蝦仁(大) | 300g |
鹽 | 2g |
雞蛋白(雞蛋清) | 0.5個 |
白胡椒粉 | 一丟丟 |
番茄蝦滑的做法
在西紅柿頂部劃開十字切口,放入碗中,澆開水,燙半分鐘後撈出,去蒂,切成小粒備用。
如果蝦仁有蝦線,用牙籤挑掉。用刀刃部分刮成泥,然後用刀背剁散開,處理好全部的蝦仁。
在蝦茸中加入半個蛋清、鹽、白胡椒粉和薑末,順着一個方向攪拌蝦茸,直到蝦茸起膠變得粘稠。蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
中火加熱炒鍋,放入油,放洋葱粒炒到透明。倒入西紅柿粒,將西紅柿炒成糊狀。
加入番茄醬和黑胡椒粉,翻炒均勻後加入300毫升水,煮開後將火調小,再煮5分鐘。
用小勺將蝦肉泥團成丸子,放入沸騰的西紅柿湯汁中,煮到蝦滑漂起來後再煮2分鐘。
加入少許鹽調味,根鬚喜好可以放少許糖,澱粉加水調成水澱粉倒入鍋中,攪勻,再次沸騰時加白胡椒粉,撒上香葱粒即可。
小貼士
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