用料
蝦 | 15只 |
雞蛋清 | 少半個 |
番茄 | 2個 |
番茄醬 | 2勺 |
番茄蝦滑的做法
去蝦頭,涼幹!備用
去蝦線,去皮,清洗後涼幹!
用刀刮成蝦泥,再用刀背剁細!注意一定不能直接用刀剁成泥!剁泥的時候最好加點鹽,薑汁,胡椒,最後放進容器加少於一個雞蛋的蛋清(注意,一定不能加多)一個方向攪拌,攪拌至筷子能立住不倒為止!蝦滑完成,放冰箱保鮮20分鐘。
切葱備用!
番茄開十字口,進沸水煮20秒,撈出去皮,切小塊,備用!
熱鍋炒番茄,加番茄醬兩大勺,倒入兩碗開水,燒開,放蝦滑!大火煮3分鐘就完成了!
小貼士
蝦一定不能直接用刀剁!