番茄泥鰍湯

最近剛剛動完手術，母上大人一概禁掉了醬油，又天天燉湯給我喝。家常燉湯，清淡滋補為主，也就能夠想象嘴裏快淡出鳥的我是有多麼的抑鬱。
唯有番茄湯能解我的憂！為了吃，能下牀的我就奔向了廚房。

用料  

番茄泥鰍湯的做法  

1. 洋葱切成小丁。番茄洗淨切成小塊。(不喜歡番茄皮的可以先浸泡在較為燙的水片刻，方便剝皮，我一開始放的水不夠燙，沒有剝成功……)

2. 小火熱鍋，下適量黃油。黃油溶解後，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黃。(黃油煎洋葱的香氣呀～深深吸幾口)

3. 倒入切好的番茄，炒至出紅油，番茄變沙。(中火即可，大火容易糊鍋。)加入一大碗冷水，煮至沸騰。盛出備用。

4. 泥鰍請賣家殺好的，清洗乾淨即可。然後用廚房紙儘量吸乾水分。

5. 另起一油鍋，倒入適量橄欖油，小火加熱，放入泥鰍，煎至焦黃。(這個可以多煎一會兒，會很香，也要小心油濺)

6. 加入剛剛煮好的番茄湯。湯應沒過泥鰍，如果之前煮好的番茄湯不夠多，可加入適量開水，必須用開水。

7. 加入2-3片生薑，轉大火。沸騰後轉小火，加入適量鹽，再煮片刻。看你對泥鰍的軟爛程度的要求，可適當增加或減少煮的時間。

8. 這樣，一碗鮮美開胃的番茄泥鰍湯就做好啦。也可以根據自己的喜好，加入其他蔬菜。我就加入了我最愛的西蘭花。