泥鰍絲瓜湯

泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素,其中維生素B1的含量比 魚、黃魚、蝦高出3~4倍,而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎，被稱為“水中之參”。

用料  

泥鰍絲瓜湯的做法  

1. 在買回來的泥鰍袋裏放一勺鹽，立馬封好袋口，待泥鰍不再撲騰（大概幾分鐘）

2. 用漏盆沖洗並用手揉搓，去掉髒水後，把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓，大概兩三分

3. 此時的泥鰍雖不會很髒，但還是會有很多泡泡，用漏盆沖洗去掉髒水

4. 把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分鐘

5. 揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨，再衝洗乾淨，燒開水把泥鰍飛水再衝洗乾淨並瀝乾水分。

6. 絲瓜個人喜歡買本地產，短短的、表面很粗糙、起白點，這種絲絲味道更清甜

7. 絲瓜邊滾動邊切，切成不規則的夌形狀

8. 熱油鍋，爆香薑片

9. 煎泥鰍到金黃色（最好用不粘鍋），要不就會像我這樣

10. 用不粘煎鍋煎的效果，小泥鰍都是美美的金黃色

11. 把煎好的泥鰍放入已有開水的湯鍋中

12. 大火燒開後轉中小火熬煮半小時

13. 爆炒處理好的絲瓜，再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中，加入絲瓜後再熬十分鐘左右加鹽，就OK了

14. 開吃🥢