大閘蟹這麼做，鮮美滋味讓你欲罷不能——吮指面拖蟹

你吃大閘蟹，是不是也只會清蒸了？今天這就教你做一道面拖蟹，鮮美滋味絕對讓你欲罷不能！“面拖”實際上就是“炸”的一種方法，方法是讓原料的外面均勻地裹上一層面糊再炸制，有點類似於“天婦羅”。

面拖蟹鮮不鮮，麪糊調配相當重要。一般來説三兩面粉用一碗清水調製，麪糊稀薄要均勻，裏面要沒有顆粒，拉出來成絲狀。麪糊調好後，均勻地淋在螃蟹的切面上，然後放在熱油鍋裏沾一下封口。


由於螃蟹本身味道鮮美, 經過油炸與拌炒之後香味更加濃郁，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟。這個季節大閘蟹價格已經便宜很多了，是不是也想來試試了。

用料  

大閘蟹這麼做，鮮美滋味讓你欲罷不能——吮指面拖蟹的做法  

1. 生薑清洗乾淨，切成細末；大蒜去皮切成細末；葱洗淨切成細末。

2. 將螃蟹洗淨，從中間剁開成兩塊，揭開蟹蓋，將不能食用的蟹鰓剔除。

3. 麪粉中加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉、白糖和清水。

4. 用筷子攪拌成細膩的麪糊，不能有顆粒物。

5. 將蟹塊放進麪糊中，均勻地裹住麪糊，如果蟹黃外流的也一併拌入麪糊中。

6. 鍋中倒入金龍魚壓榨葵花仁油適量，燒至六七成熱。（金龍魚壓榨葵花仁油優選顆粒飽滿、品質優良的陽光葵花仁作為原料，採用脱殼螺旋物理鮮榨技術，保留更多營養和葵仁原香。油滴色澤金黃、油品清澈透亮，油質上乘。脱殼螺旋物理鮮榨，保留葵仁原香。單不飽和、多不飽和脂肪酸合計平均含量高達87%，富含維生素E，適合人體吸收。葷素烹飪上色好，幫你輕鬆做好菜，適合全家享用。金黃透亮少油煙，享受烹飪每一餐！）

7. 下入裹好麪糊的蟹用中火炸至麪糊呈焦黃狀。

8. 撈出瀝乾油分。

9. 另起鍋，放入少許油，爆炒葱薑蒜。

10. 再倒入炸好的蟹翻炒均勻。

11. 最後撒上適量椒鹽，即可出鍋。