不靠譜的漢堡扒食譜

上一次做漢堡扒已經久到忘記了，四捨五入這次是第一次做漢堡扒，調味分量全靠手感，記錄一下，下次也不知道什麼時候會做了。

用料  

不靠譜的漢堡扒食譜的做法  

1. 洋葱切粒，越小越好，太大漢堡扒容易散架，拿1/3洋葱粒用油煸至金黃色，放涼待用。

2. 最好用超市直接一包買回來的澳洲牛絞肉，牛肉味比較香。牛肉加1/3生洋葱粒、1/3熟洋葱粒、麪包糠、牛奶、雞蛋、鹽，不斷攪拌不斷攪拌，直到自己覺得可以了。

3. 包好保鮮膜放冰箱一小時（我也不知道為什麼）。

4. 煎牛扒前先做醬汁，雖然要多洗一個鍋，但可以醬汁熬好牛扒都放涼了。黃油或者花生油炒香剩下的洋葱，加番茄醬，生抽，糖，水，按自己的愛好調整味道，最後加水澱粉調整濃稠。或者直接加超市買的燒烤汁，豬扒汁什麼的，醬汁煮好後小火保温。

5. 為免手忙腳亂，建議全部牛肉弄成漢堡扒形狀後再一起下鍋煎。拿起適當的牛肉左右手互相拋直到牛肉變成一塊一塊的形狀（動作參考cooking mama）。大鍋燒至油有煙馬上放牛肉，然後調小火，用勺子把牛肉中心稍微壓凹一點，這樣容易熟，但其實我覺得不壓也可以，壓了漢堡扒更容易鬆散。煎到自己覺得差不多了就翻面，再差不多就起鍋，我怕焦，用小火煎了超級久，這樣肉汁會幹，別學我。

6. 最後用鹽水燙點蔬菜，葷素搭配，吃飯不累。開吃！