用料 大米 150g 臘肉 50克 水225g 瑤柱 蒜7-8瓣 豉油汁一勺 生抽一勺 臘味雙拼煲仔飯的做法 配料如上，長時間發酵的臘肉臘腸記得斜刀切，不要頂刀切，可以最大限度擴香，米洗3-4遍清澈後泡水2小時，加入一勺透亮，一點醋鬆軟 切蒜，洗淨，泡過水的蒜不易糊不易粘，冷油下鍋煸蒜，炸制過程要扒拉，防止邊角焦糊了，炸制金黃濾油 調豉油汁：水小半碗，一勺豉油汁，一勺生抽，鹽，糖，臘肉放一部分，葱段，燒開 瑤柱洗淨蒸熟揉碎，入油炸香，瑤柱是提鮮的 米飯大火燒開後小火5-6分鐘後開蓋放入配料蓋上蓋中小火7分鐘 快出鍋了碼上葱花，瑤柱絲，金蒜，大火頂一分鐘， 沿着鍋邊澆上豉油汁，根據鹹淡自己調整 噴香四溢的煲仔飯出爐了
