武漢毛豆

用料  

武漢毛豆的做法  

1. 毛豆加鹽泡水清洗乾淨，減掉兩頭。

2. 鍋中放水，放入大料、花椒、桂皮、香葉和鹽。大火煮開放入少許油，倒入清洗好的毛豆。

3. 下入毛豆大火煮開後轉中火煮5-6分鐘即可出鍋。（煮至過程中不要蓋蓋子）出鍋後過幾遍涼水後備用。

4. 鍋裏熱油放入花椒炸香後撈出。大蒜、小米椒切末後下入油中，稍稍加熱後關火用餘温將蒜末煸出香味，倒入毛豆中。

5. 在毛豆中加入白糖、鹽、蒸魚豉油和香醋攪拌即可。放入冰箱內冷藏兩個小時風味更加。